Mysia i Neron*kotowanie z Alą*czyli wątek kocio-kulinarny 3

Co smażymy? :twisted:

pączki czy chrust oto jest pytanie :roll:

Chruścik! Pączki są dobre tylko w dniu upieczenia, a dobry chrust można jeść i jeść, i jeść, i jeść przez parę dni :mrgreen:

witaj aluś i Kociaste :1luvu:

mniam ale smaka robicie na słodkie
aż mi sie zachciało oponki
pachnącej wanilią :oops:

Mizianki dla Kociastych posyłam

Ooooo chrusty to bym zjadła!
Chyba sobie zrobię w weekend :roll:

Chrusty!!! :mrgreen:

Nigdy jeszcze nie smażyłam :oops:

Ma ktoś przepis dla średniorozgarnętych kucharek? (piekarek?) :mrgreen:

ja chyba zostanę przy pączkach serowych

założyłam sobie że nie wydam w tym tygodniu ani złotówki (i jak na razie mi się udaje

) a do chrustu musiałabym nabyć smalec inaczej chrust to nie chrust :mrgreen:

serek biały leży i czeka na zmiłowanie więc nie ma wyjścia :lol:

na pączki które zostały po tłustym czwartku mam sposób - szczególnie na te kupne, na drugi dzień rozgrzewamy piecyk do 180C i odgrzewamy pączki - z lukru tworzy się skorupka a pączki są smaczniejsze niż w dniu zakupu :mrgreen:

Shirko poszperam miałam pyszny przepis ale gdzieś posiałam - penie ciotki mają więc liczymy na pomoc

Pączki serowe??????? Brzmi pysznie, a nie znam.

Monostra pisze:Chruścik! Pączki są dobre tylko w dniu upieczenia, a dobry chrust można jeść i jeść, i jeść, i jeść przez parę dni

ale przy chrustach się trzeba narobić i nie wiem czy kilka dni wytrzymają :mrgreen:

Kociama pisze:witaj aluś i Kociaste
mniam ale smaka robicie na słodkie
aż mi sie zachciało oponki
pachnącej wanilią
Mizianki dla Kociastych posyłam

Witaj Iwuś kociaste wymiziane :1luvu:

no ja też mam ochotę na coś słodkiego ale dzisiaj już nie jem :roll:

kinga w. pisze:Pączki serowe??????? Brzmi pysznie, a nie znam.

a jakoś kiedyś któraś ciotka robiła i stworzyłam swoją wersję - prościzna na szybko
serek waniliowy, jajko, mąka i proszek do pieczenia wymieszać uformować nie za wielkie kulki i smażyć na oleju, posypać cukrem pudrem i zajadać :mrgreen:

Dobre może być! Spróbuję! :ok:

alus1 pisze: Shirko poszperam miałam pyszny przepis ale gdzieś posiałam - penie ciotki mają więc liczymy na pomoc

Z góry dzięki

Przeklejam ze swojego wątku z tamtego roku - niech przepisy będą w kupie :mrgreen:

Przepis z "Kuchni Polskiej". Ale stare wydanie, takie jeszcze z PRL-u :wink:

, bo potem pod tym tytułem ukazało się trochę dziwnych rzeczy. Proporcje i główny przepis są stamtąd. Moje uwagi w nawiasach.

CHRUST
Składniki:
20 dag mąki, 3 żółtka, sól, 3-4 łyżki gęstej śmietany (zestalona, kwaśna), 1 płaska łyżeczka proszku spulchniającego (nie daję, zawsze mi wonieje), 1 łyżka spirytusu, 50 dag tłuszczu do smażenia (ilość zależy też od naczynia, najlepiej smalec i to wytapiany, nie tłoczony na zimno), cukier-puder do posypywania, wanilia (nie daję), bibuła do osączania.

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, ewentualnie proszek. Składniki wymieszać razem, wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego (nie robię klusek, więc nie wiem jakie są, ale ciasto jak na makaron, dość twarde).
Ciasto wałkować partiami dosyć cienko (baaaardzo precyzyjne - ma mieć ok. 1,5 mm), starając się jak najmniej podsypywać mąką.
Krajać radełkiem lub nożem (szybciej nożem) na paski szer. 3 cm, długości 15 cm (10-12 wystarczy, to bardzo rośnie, a za długie się łamią). Każdy pasek przekrajać w środku wzdłuż na przestrzeni 4-6 cm i przewinąć.
Zrobić próbę temperatury tłuszczu, wrzucając kawałeczek ciasta - jeżeli zaraz podpłynie i się zarumieni, można smażyć. Ciasto omieść nożem z mąki (jak dobrze wywałkowane i nie podsypuje się za dużo mąki, to nie ma co omiatać), wkładać na tłuszcz i smażyć z 2 stron na jasnozłoty kolor, przewracając szpikulcem.
Wyjąć, osączyć na bibule, przełożyć na talerz, oprószyć cukrem-pudrem z wanilią (nie daję wanilii). Układać w piramidkę na półmisku.
Chrust można przyrządzać bez cukru spulchniającego.

Uwagi moje dodatkowe :wink:

:
Pomiędzy wyrobieniem ciasta, a wałkowaniem zostawić ciasto pod przykryciem (miską np.) na ok. pół godziny, żeby się przegryzło.
Bardzo ważna jest mąka. Najlepiej 450 lub 500. Kiedyś woziłam mąkę struclową z Węgier :lol:

. W tym roku przypadkiem kupiłam mąkę w Lidlu - była rewelacyjna! Pod nazwą Poznańska, ale jak potem sprawdziłam, z Niemiec. Taka mąka ma jednak więcej glutenu i ciasto wałkuje się świetnie i nie rwie. "Zabiera" nieco więcej śmietany, więc trzeba kierować się konsystencją ciasta.
Cista brać naraz nie więcej jak piłka tenisowa - potem wałkowane wyjeżdża z blatu :wink:

PS. To są proporcje mniej więcej na jeden półmisek.

alus1 pisze:ale przy chrustach się trzeba narobić i nie wiem czy kilka dni wytrzymają

Tyle wytrzyma

Porcyjka na "ino roz"? :ryk:

Mysia i Neronkotowanie z Alączyli wątek kocio-kulinarny 3

Kto przegląda forum