Moje koty XVIII. Rysia [`]

[Birfanka]

Mniam!

Faktycznie istnieje suflet serowy, ktorego nie trzeba podawac natychmiast?
Mam jeden wyprobowany, raczej latwy, ale podaje zaraz po wyjeciu z pieca, bo w w miare stygniecia oklapuje, myslalam, ze wszystkie suflety tak maja?

[Olat]

Birfanka, daj Twój przepis na suflet serowy.
Nigdy nie robiłam, jakoś przez Was się wkręciłam i zaczyna za mną chodzić

[Birfanka]

Prosz :
viewtopic.php?f=8&t=143279&p=9196595&hilit=suflet#p9196595

To jest przepis M. Musierowicz.

[ewan]

Ale wymyśliłaś pyszności Kasiu
Ja dzisiaj robiłam to danie http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_pol ... zepis.html , wyszło naprawdę pyszne i bardzo elegancko wygląda na talerzu, do tego kopczyk ryżu ze zgrabnej filiżanki z prażonymi płatkami migdałów.

A w kwestii deseru to może fondant czekoladowy z płynną lawą w środku przygotowaną masę można wstawić do lodówki (lekko przykryć folią spożywczą) i trzymać do 8 godzin. Wyjąć z lodówki na 30 minut przed pieczeniem lub piec fondant przez 1 minutę dłużej.

Edit: deser

[casica]

Faktycznie istnieje suflet serowy, ktorego nie trzeba podawac natychmiast?

Nie, taki suflet nie istnieje każdy podaje się na stół wprost z pieca.
Ale można (ponoć) przygotować "masę" i w naczyniu (naczyniach), w którym bedzie się piekł wstawić do lodówki. Później trzeba wyjąć, poczekać aż osiągnie temperaturę pokojową i do piekarnika. Bardzo by mi to uprościło pracę. Teraz się waham - spróbować czy jednak nie ryzykować

Ale wymyśliłaś pyszności Kasiu
Ja dzisiaj robiłam to danie http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_pol ... zepis.html , wyszło naprawdę pyszne i bardzo elegancko wygląda na talerzu, do tego kopczyk ryżu ze zgrabnej filiżanki z prażonymi płatkami migdałów.

Brzmi i wyglada smacznie

Na chwilę obecną waham się pomiędzy cielęciną Brillat-Savarin a roladkami typu włoskiego - cielęcymi, faszerowanymi szynką parmeńską, szałwią, albo czymś w typie Cielęcina mnie kusi. Do tego podałabym pieczone ziemniaki i zieloną sałatę
Na wszelki wypadek podaję link, mój przepis bardzo podobny do tego tutaj http://www.jemlublin.pl/cielecina-brill ... smardzami/

[casica]

A w kwestii deseru to może fondant czekoladowy z płynną lawą w środku przygotowaną masę można wstawić do lodówki (lekko przykryć folią spożywczą) i trzymać do 8 godzin. Wyjąć z lodówki na 30 minut przed pieczeniem lub piec fondant przez 1 minutę dłużej.

Edit: deser

O Może faktycznie? Z lodami i owocami?
Bardzo to słodkie?
edit: czy masz sprawdzony przepis?


Albo po prostu zrobię to co z deserów lubię najbardziej czyli creme au caramel, no i ten akurat mogę w ogóle przygotować poprzedniego dnia wieczorem. I nie jest obłąkańczo słodki

[ewan]

Cielęcina jest super,więc może dobry kierunek obrałaś.
Na fondant mam sprawdzony przepis, z lodami nie podawałam tylko ze świeżymi malinami posypany cukrem pudrem.
A może pannacotta z jakimś musem albo carmelem.

[casica]

Pannacotta nie lubię.
Jeszcze do tego fondant cukier puder? To bedzie okrutnie słodkie, mnie pewnie zemdli

[ewan]

Nie będzie okrutnie słodkie, bo masz to tylko musnąć pudrem żeby nie było takie łyse i kilka malin do tego, a maliny kwaskowe są więc łamią słodycz.

[casica]

Ok, na Twoją odpowiedzialność
A teraz poproszę o sprawdzony przepis

[ewan]

No to najwyżej stracę głowę Przepis mam sprawdzony, bardziej dla dekoracji oprószam talerz (najlepiej ciemny) pudrem, samo ciastko tylko muskam i kładę kilka malin na górę i kilka na talerzu, ale nie za dużo 6 - 7 wystarczy.

Składniki
4 porcje

100 g gorzkiej czekolady
50 g masła + do posmarowania foremek
2 jajka
4 łyżki cukru
mała szczypta soli
1 łyżka mąki + do posypania foremek

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Cztery foremki wysmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką (nadmiar wysypać). Foremki postawić na blaszce do pieczenia.
Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce uważając aby temp. nie była za wysoka i aby czekolada się nie zważyła), wymieszać na gładką masę.
Jajka wbić do miski, dodać cukier i sól i krótko zmiksować mikserem na jednolitą masę, nie ubijać.
Dodać mąkę i krótko zmiksować. Dodać roztopioną masę czekoladową i wymieszać mikserem na małych obrotach na jednolitą masę.
Wlać ją do przygotowanych foremek i wstawić do piekarnika. Piec przez 8-9 minut (masa nieco urośnie, będzie ścięta po bokach i na wierzchu, ale w środku będzie płynna).
Wyjąć z piekarnika, odczekać 1-2 minuty, obkroić delikatnie nożem przy obręczy i wyłożyć na talerzyki.

Tak przygotowaną masę można wstawić do lodówki (lekko przykryć folią spożywczą) i trzymać do 8 godzin. Wyjąć z lodówki na 30 minut przed pieczeniem lub piec fondant przez 1 minutę dłużej.

[casica]

Bardzo dziękuję no to niech się dzieje wola boska, będzie fondant
Ta płynna czekolada w środku mnie kręci, przemówiła do mnie.

Nie martw się, ujdziesz z zyciem. Jesli ja nie wyruszam na krucjatę reklamować chrzesniaka, to furda tam fondant

[Birfanka]

Tak jeszcze niesmialo zasugeruje (bo fondant to ukochany deser Frankow, ja osobiscie nie przepadam, ale nieraz robilam z w/w powodu), ze make warto zastapic maczka migdalowa (obrane mielone migdaly, mozna zmielic w polskiej maszynce do mielenia orzechow wloskich), jest delikatniejszy.

[casica]

Tak jeszcze niesmialo zasugeruje (bo fondant to ukochany deser Frankow, ja osobiscie nie przepadam, ale nieraz robilam z w/w powodu), ze make warto zastapic maczka migdalowa (obrane mielone migdaly, mozna zmielic w polskiej maszynce do mielenia orzechow wloskich), jest delikatniejszy.

O! A jest troszkę gorzkawy przez ten dodatek?

Gdzieś ci ja miałam taką maszynkę, pewnie nadal gdzieś mam. Słowo klucz - gdzieś

[Birfanka]

To sa slodkie migdaly, nie gorzkie, wiec w smaku w ogole ich nie czuc, ale jest delikatniejszy

Najczesciej pieklam z tego (tylko to jedna porcja, podzielone na mniejsze chyba trzebaby piec krocej, zeby sie ten czekoladowy zakalec w srodku nie scial...)

200g gorzkiej czekolady
3 jajka
100g cukru
50g maki
50g proszku migdalowego (poudre d'amandes)
1/2 kostki slonego masla
150 ml letniej wody

Roztopic czekolade z maslem (najlepiej w mikrofalowce, lub w "bain-marie")
Ubic jajka z cukrem
Do ubitych lekko jajek wlac mase maslo-czekolada
Stopniowo, ciagle mieszajac dodac make i pr.migdalowy
Na koncu wlac wode (tak, tak!)

15 min w 200°C (piec nagrzac wczesniej, oczywiscie!)