Mysia i Neron*kotowanie z Alą*czyli wątek kocio- kulinarny

alus1 pisze:co tu się dzieje
Agatko siostra lubi sernik? bo mam genialny przepis na wilgotny kremowy sernik
:

JA!!! Ja chcę!!! :ok:

Sernik londyński (london cheesecake) wg przepisu Nigelli Lawson

sernik jest niezwykły, wilgotny, bardzo delikatny i zaskakuje próbujących go po raz pierwszy niezwykłym smakiem

Proporcje na tortownicę 20-22cm
Składniki na spód:
150 g ciastek digestive, choć mogą być jakiekolwiek kruche nawet kokosowe - dają niesamowity efekt smakowy, lub czekoladowe
75 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:
600 g kremowego twarożku (może być 3-krotnie mielony)
150 g cukru pudru
3 duże jajka
3 duże żółtka jajek
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można dać cukier waniliowy)
1,5 łyżki soku z cytryny

Polewa:
145 ml kwaśnej śmietany lub nie kwaśnej jak nie macie , używałam piątnicy 18%
1 łyżka cukru pudru
skórka cytrynowa otarta z małej, lub połowy dużej cytryny

Zmielić (lub rozgnieść) ciasteczka na okruchy, dodać roztopione masło można łączyć już w tortownicy (ja tak robię w rękawiczce lateksowej żeby mi ciepło nie przeszkadzało). Wyłożyć ciasteczkową masą spód formy (o średnicy 20 cm), przyciskając palcami lub łyżką. Schłodzić formę w lodówce, do momentu przygotowania masy serowej ponieważ ciasto robi się szybko wstawiałam do zamrażarki jak miałam miejsce :wink:

.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Ubić serek, aż stanie się gładki, dodać cukier. Wbijać jajka i żółtka jajek, dodać wanilię i sok z cytryny (pozostające nam białka jajek możemy zamrozić u wyjąć gdy będą potrzebne tylko napiszcie sobie ile szt jest w pojemniczku czy torebce).
Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią aluminiową, włożyć do większej formy. To uchroni sernik od wody, w trakcie pieczenia w kąpieli wodnej. Wlać masę serową do formy z ciasteczkowym spodem, i wlać gorącą wodę do większej formy, mniej więcej do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut (gdy piekarnik za mocno przypieka od góry można zakryć w połowie pieczenia folią al enie dociskając jej tylko tak kładąc na formie). Powierzchnia sernika powinna być ścięta i "sztywna" na tyle, że polewa nie wsiąknie. Ubić/wymieszać dokładnie śmietanę z cukrem i skórką cytrynową, rozsmarować/wylać na powierzchni sernika. Wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Uwaga: ten rodzaj sernika nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka"

, zawsze po włożeniu patyczek będzie wilgotny...
Ostrożnie wyjąć, odpakować formę z folii i ostudzić.

Smacznego

Nie mam zdjęć niestety ale jak wrzucicie w necie hasło sernik londyński to wyskoczy cała masa zdjęć i przepisów także, ten wypróbowałam i podbił serca rodziny i znajomych :wink:

ekstrakt waniliowy:
1/2 l wódki absolutnie nie spirytusu
około 6-8 lasek wanilii

niech Was nie przeraża ilość wanilii kupuję ją na allegro i polecam po 1.60zł za szt doskonały ekstrakt wychodzi, a zakupiona zawsze się przyda też do innych rzeczy choćby do konfitury truskawkowej, przechowuję ją w torebce strunowej w lodówce. Jak ktoś nigdy nie miał wanilii naturalnej przekona się jaka to niezwykła przyprawa.
laski wanilii rozcinamy i zalewamy wódką odstawiamy na 1-2 miesiące, chyba że alsek wanilii jest więcej wtedy będzie szybciej gotowa co następuje gdy zapach wanilii jest silniejszy niż wódki :wink:

wygląda tak:

polecam też robienie cukru waniliowego a nie kupowanie wanilinowego dostępnego w sklapech
na 1 kg cukru drobnego wystarczą 2 rozcięte laski wanilii i po tygodniu jest gotowy prawdziwy pięknie pachnący (ciut inaczej niż sztuczny) cukier laski można używać kilkukrotnie

Trudnawy jakby

Spróbuję

Może na przyszły weekend

Dziś już upiekłam śliwkowe łatwiutkie

shira3 pisze:Trudnawy jakby
Spróbuję Może na przyszły weekend Dziś już upiekłam śliwkowe łatwiutkie

no jak trudnawy wszystko się miesza razem :roll:

On naprawdę jest prosty niezwykle

jedyne co może wydawać się trudne to wodna kąpiel ale zapewniam prościzna

alus1 pisze:
shira3 pisze:Trudnawy jakby
Spróbuję Może na przyszły weekend Dziś już upiekłam śliwkowe łatwiutkie

no jak trudnawy wszystko się miesza razem
On naprawdę jest prosty niezwykle
jedyne co może wydawać się trudne to wodna kąpiel ale zapewniam prościzna

No właśnie- jeszcze tak nie piekłam

Wypieki mnie nie interesują

Ale w weekend też nadrabiamy kino :mrgreen:

Co oglądałaś ?

Czekam na koty

Muszę spróbować, choć może być problem, bo wszyscy się złażą i czekają na sernik "bez spodu". Najwyżej sama zjem :twisted:

.
Ja czasem robię lukier cytrynowy, morelowy albo inny i daję na sernik (jak mi się chce). Jakoś mi to nie przyszło do głowy (bo nie przepadałam), póki brzegów wyjętego z piekarnika, stygnącego, pięknie "siadniętego" sernika nie obżarł kot :twisted:

. Cały brzeżek był pracowicie obgryziony :evil:

. Obcięcie brzegów i polukrowanie uratowało wypiek - wszyscy przeżyli i chwalili :twisted:

.

A to moje dzieło

shira3 pisze:
alus1 pisze:
shira3 pisze:Trudnawy jakby
Spróbuję Może na przyszły weekend Dziś już upiekłam śliwkowe łatwiutkie

no jak trudnawy wszystko się miesza razem
On naprawdę jest prosty niezwykle
jedyne co może wydawać się trudne to wodna kąpiel ale zapewniam prościzna

No właśnie- jeszcze tak nie piekłam